养生导读：杏仁果呈扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆盖棕色薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉。磨碎加压后，挤出的油脂大约是重量的一半。杏仁油为淡黄色。虽然没有香味，但有软化皮肤的作用。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。中国南方生产的杏仁属于甜杏仁（又称南杏仁），味道略甜、细腻，多用于食用，也可作为蛋糕、饼干和菜肴的原料，具有润肺、咳嗽、肠滑等作用，对干咳无痰、肺缺乏咳嗽等疾病有一定的缓解作用；北方生产的杏仁属于苦杏仁（又称北杏仁），苦、药用，具有润肺、哮喘的作用，因感冒引起的痰、咳嗽、哮喘等症状疗效显著；但苦杏仁不宜一次服用过多，每次不宜超过9克。杏仁可以给你钻石般坚固的指甲，一天吃两把。

杏仁具有很高的营养价值。杏仁富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益；含有维生素E等抗氧化剂，可预防疾病和早衰。杏仁含有27%的蛋白质、53%的脂肪、11%的碳水化合物、111毫克的钙、385毫克的磷、70毫克的铁和一定量的胡萝卜素、抗坏血酸和苦杏仁苷。据说明代翰林辛士逊有一次出去，晚上在青城山路院。一位道士教他一个长寿秘方，让他每天吃七颗杏仁。如果他坚持吃，他会受益的。这位翰林遵循这一点，坚持不懈，直到老年人依然健康，耳聪明，思维敏捷，长寿。

杏仁中含有的维生素E在各种坚果中排名第一，可以帮助皮肤抵抗氧化，延缓皱纹，预防和改善皮肤色素沉着。它富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是一种相当安全的健康食品。